Mi chiamo Franco Marino , sono nato ad Agropoli in provincia di Salerno nel febbraio del 1985, fin da piccolo cresce in me la voglia di cucinare nata dal fatto di poter trasformare un prodotto da crudo a cotto, questa fase mi affascinava e mi affascina tutt’ora. Ho iniziato a muovere i primi passi in cucina con mia Nonna e mia Mamma preparando i classici della cucina Campana , soprattutto nei periodi festivi dove da noi e sacra la festa e i festeggiamenti con i dovuti pranzi e cene . Successivamente grazie a mio padre mi sono iscritto all’istituto alberghiero Roberto Virtuoso, e dico grazie a lui perché mi ha sempre detto di seguire il mio sogno ed io così ho fatto. A distanza di tempo e con molti sacrifici sono stato l’Executive chef dell’Hotel La Griffe 5 stelle lusso a Roma con ristorante panoramico all’ultimo piano, sono Testimonial della mozzarella di Bufala Campana per l’azienda Agrilat, dove partecipo a fiere, di recente Cibus di Parma e vari eventi in italia e all’estero con showcooking vari. Sono docente di una scuola di Cucina e Pasticceria a Milano dove tengomolti corsi sulle ultime tecniche di cucina e pasticceria, perchè anche essendo un cuoco io amo la pasticceria e penso che un buon chef debba essere a conoscenza anche del ramo pasticceria.

Tra le esperienze annovero una Consulenza a Milano per Cova Montenapoleone e per il ristorante Brikoven; sono stato in diversi ristoranti in Italia e all’estero per capire diverse tipologie di cucina, l’ultima esperienza e stata a Budapest dove ho avviato un ristorante italiano il Rocco’s world. La mia è una cucina che parte dalla tradizione visto che siamo un popolo con una ricca storia sul cibo, per poi abbinarla al presente con nuove tecniche di cottura e conservazioni, e quindi la mia è una cucina creativa- meditteranea e fusion , con il rispetto delle materie prime e con il rispetto della stagionalità dei prodotti, perche gli alimenti raccolti quando la natura dice, danno il massimo dal punto di vista di sapore, proprietà organolettiche e nutrizionali, ma so anche che oggi si trova tutto sempre, con colture forzate , però io nonostante tutto cerco di tener presentesempre la natura, perche solo così facendo si può avere il massimo dai prodotti e quindi da un piatto.